Cześć Amigos!
Dziś poznacie Belen i restaurację meksykańską Alebriche w samym sercu Krakowa.
1. Jak się nazywasz? Z kim tworzysz restaurację?
Nazywam się Belén Hau, założyłem restaurację Alebriche. Współtworzę ją wraz z szefem kuchni Aldo Lorenzaną oraz z Krystianem Lachowskim.
2. Skąd pochodzisz i gdzie mieszkasz?
Pochodzę z Tapachula w stanie Chiapas, miasta graniczącego z Gwatemalą. Aldo Lorenzana pochodzi z Tlalpan w Meksyku, a Krystian z Łukowej w Polsce.
3. Jak znalazłeś się w Polsce?
Mój pomysł wyjazdu do Polski zrodził się już w Stanach Zjednoczonych, gdzie pracowałem i spotkałem wielu polskich przyjaciół, którzy zachęcali mnie do podróży, zamieszkania i poszukiwania pracy w Polsce. Do Krakowa przyjechałem prawie 5 lat temu i przed założeniem Alebriche pracowałem w kilku restauracjach. Aldo Lorenzana ma żonę Polkę i po długim okresie życia z rodziną w Meksyku postanowił przenieść się do Polski, gdzie spotkaliśmy się, aby rozpocząć projekt Alebriche.
4. Historia Alebriche:
Restauracja w Krakowie powstała około 10 lat temu, potem restauracja została zamknięta ale zdecydowaliśmy się wznowić projekt, nie tak jak na początku restauracji, ale jako meksykańska taqueria.
7. Jaka jest misja tej restauracji?
Zapewnić 100 % meksykańskie menu z autentycznym jedzeniem i autentycznymi meksykańskimi smakami, dla ludzi, którzy nie znają Meksyku.
8. Co oferuje Alebriche?
Szeroki wybór tacos, od charakterystycznego taco Al Pastor po Cochinita pibil-taco, świeżo przygotowane sosy zmieniające się dania w zależności od pory roku i sezonowe składniki.
9. Co wyróżnia Alebriche?
Smak jak w Meksyku.
10. Co najbardziej podoba się ludziom z menu?
Tacos i Cheabirria
11. Co najbardziej lubisz w tej pracy?
Świadomość, że ludziom smakuje nasze jedzenie i że mogą poczuć się jak w Meksyku.
Dziękuję bardzo za wywiad a Was gorąco zapraszam do Krakowa i Alebriche!
Lokalizacja
Godziny otwarcia: Poniedziałek – Niedziela: 12-21:00
|
Zapraszam serdecznie!